dopinfo.ru | на главную | микс-обзоры | к оглавлению "Блюда в горшочках"

 
    Полезные и познавательные страницы - рецепты блюд в горшочках  
   



Оригинальные тексты для сайтов и веб-проектов. Копирайт, рерайт, переводы.
Профессиональное наполнение вебсайтов уникальным контентом и новостями.
Оптимизированные тематичные тексты и фото по низкой стоимости. Надёжно.


Рыба, приготовленная в горшочке - часть 5

РЫБА С КАПУСТОЙ, ЯБЛОКАМИ И КАРТОФЕЛЕМ

600 г рыбного филе, 600 г белокочанной капусты, 4 кислых яблока, 8-10 картофелин, 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла или смальца, 4 ст. ложки молотых сухарей, 4 ст. ложки тертого сыра, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, положить в сковороду, добавить немного воды и стушить до полуготовности. Картофель почистить, вымыть, опустить в подсоленный кипяток и варить после закипания около 20 минут. Затем воду слить и, потряхивая кастрюлю, досуха выпарить. Сухой горячий картофель протереть через сито или тщательно размять. Капусту мелко нашинковать, подсолить, положить в сковороду с разогретым смальцем или растительным маслом и тушить в течение полутора часов. За 15-20 минут до готовности добавить очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкими ломтиками яблоки - dopinfo.ru. В горшочки, смазанные маслом или смальцем и посыпанные сухарями, выложить слой капусты с яблоками, затем - слой картофельного пюре, а на него - рыбу. Разровнять поверхность, смазать яйцом, посыпать сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Перед подачей посыпать зеленью петрушки или укропа.

САЛАКА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, ЗАПЕЧЕННАЯ В МОЛОКЕ

500 г свежей или мороженой салаки, 1 маленький пучок зеленого лука, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, 1/2 стакана молока, 1 ч. ложка муки, 70 г сливочного масла, соль по вкусу.

Замороженную салаку разморозить при комнатной температуре, а свежую сразу промыть и удалить головы и внутренности. Подготовленную рыбу выложить слоями в смазанные маслом керамические горшочки, пересыпая мелко нарезанным зеленым луком и укропом, посолить, залить молоком, предварительно разведя в нем муку, сверху посыпать небольшими кусочками сливочного масла, закрыть крышками, поставить в духовку и запекать в течение 40 минут. На гарнир подать отварной картофель.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В МОЛОКЕ С ЯЙЦАМИ

600 г рыбы, 3 стакана молока, 4 яйца, 1 ст. ложка измельченной петрушки, 1/3 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.

Рыбу (лучше всего язь) выпотрошить, хорошо промыть, нарезать на порционные кусочки, посыпать солью, перцем, выложить в глиняные горшочки, залить смесью молока и сырых яиц, поставить в духовку и запекать при температуре 150 °С до полной готовности рыбы. Подавать в горшочках, в которых запекалась рыба, посыпав зеленью.

РЫБА В СУХАРНОМ СОУСЕ

700-800 г рыбы, 1 пучок зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, 30 г сливочного масла, 1/3 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.
Для сухарного соуса: 200 г сливочного масла, 1/2 стакана молотых сухарей, 1 ч. ложка лимонного сока, 1/3 ч. ложки соли.

Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу разделать на филе, посолить, поперчить, нарезать его небольшими кусочками, положить в 2-3 слоя в смазанные маслом горшочки, перемежая каждый слой сухарным соусом, измельченным зеленым луком, кусочками сливочного масла и сметаной. Поставить горшочки с рыбой на противне в духовку и запекать в течение 20-25 минут. На гарнир подать отварную цветную капусту или зеленую фасоль с маслом.

Приготовление сухарного соуса: молотые сухари подрумянить на сухой сковороде. Масло разогреть до появления над ним пара, добавить сухари, соль, лимонный сок и хорошо перемешать.

РЫБА С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ В СМЕТАНЕ

500-600 г рыбы, 1 кг капусты, 25 сушеных белых грибов, 4-5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки топленого сливочного масла, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка измельченной петрушки, 1 крупный лавровый лист, 3-5 горошин душистого перца, соль по вкусу.

Сушеные грибы замочить на 3-4 часа в холодной воде, затем в этой же воде сварить до готовности, вынуть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить, а бульон процедить. Свежую капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам, тонко нашинковать, сложить в горшочки, залить грибным бульоном, добавить топленое масло, закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 40-50 минут, время от времени встряхивая, чтобы капуста не пригорела - dopinfo.ru. После этого положить туда же измельченный и слегка обжаренный лук, сахар, соль, кусочки лаврового листа и душистый перец и продолжать тушить еще около 45 минут. В это время рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать на кусочки, посолить, поперчить и подрумянить с обеих сторон в разогретом растительном масле. В горшочки с готовой капустой выложить кусочки рыбы, посыпать ломтиками грибов, зеленью, залить сметаной, поставить в духовку и запечь.

РЫБА С РИСОМ, ЗАПЕЧЕННАЯ В МОЛОКЕ И ЯЙЦАХ

800 г рыбы, 1/2 стакана риса, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 4 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. ложка молотых сухарей или тертого сыра, соль по вкусу.

Рис промыть, опустить в подсоленный кипяток и сварить рассыпчатую кашу. Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу разделать на филе, не снимая кожицы, положить в сковороду, добавить немного воды и соли, тушить под крышкой до мягкости в течение 15-20 минут. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле. В смазанные маслом глиняные горшочки положить слой риса, на него - обжаренный лук, потом рыбу, а сверху еще один слой риса. Сырые яйца смешать с молоком, слегка взбить и залить этой смесью содержимое горшочков. Затем полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром или молотыми сухарями, поставить в духовку и запечь при умеренной температуре.

ОСЕТРИНА С ОВОЩАМИ

600 г осетрины, 3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки муки, 2 небольших помидора, 150 г свежих или 30 г сушеных грибов, 1 зубчик чеснока, 1ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 лавровый лист, 10-15 горошин черного перца, соль по вкусу.

Сухие грибы замочить на 3-4 часа в холодной воде, а потом в этой же воде сварить до готовности в течение 1,5-2 часов. Если берутся свежие грибы, то их нужно почистить, хорошо вымыть, залить водой и варить 20-25 минут. Отварные грибы нарезать ломтиками. Очищенный лук измельчить, поджарить до золотистого цвета в разогретом растительном масле, затем добавить муку и обжарить еще немного. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, измельчить на терке, соединить с обжаренным луком, добавить грибы, посолить, хорошо перемешать и тушить еще несколько минут. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить и оставить так на 5-10 минут. Затем выложить ее в порционные горшочки, добавить растертый чеснок, зелень петрушки, лавровый лист, перец, обжаренные овощи с образовавшимся соусом, поставить в духовку и запекать около получаса.

САЗАН С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

600 г сазана или сома, 4луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, красный молотый перец и соль по вкусу.

Большого сазана или сома очистить, вымыть, посолить, разрезать на крупные куски и в каждом сделать с обеих сторон надрезы. Очищенный и вымытый лук измельчить, поджарить в растительном масле, подсолить, поперчить и перемешать. В каждый надрез на рыбе положить немного лука, а остальной лук равномерно распределить на дно нескольких керамических горшочков. Поверх лука уложить кусочки рыбы, поставить в духовку и запекать до готовности. Готовое блюдо полить сметаной, смешанной с 1-2 чайными ложками красного перца, еще раз поставить в духовку, чтобы рыба зарумянилась, и подать на стол с отварным картофелем.

РЫБА С МЯСОМ, КОЛБАСОЙ И ГРИБАМИ

500 г рыбного филе, 200 г свиной мякоти, 100 г вареной колбасы или сосисок, 250 г свежих или маринованных грибов, 2 ст. ложки смальца или 60 г маргарина, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Свежие грибы нарезать тонкими ломтиками, затем немного обжарить в разогретом жиру. Жирную свинину и колбасу нарезать маленькими кубиками и тоже немного поджарить. Рыбное филе порезать порционными кусочками, смешать с мясопродуктами, выложить в смазанные жиром керамические горшочки, подсолить, добавить грибы и залить водой так, чтобы только покрыло. Затем поставить в духовку и запекать под крышками 1,5-2 часа. Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать горячим без хлеба.

КАРП СО СВИНЫМ САЛОМ И КАРТОФЕЛЕМ

1 кг карпа, 60 г шпика, 10-15 мелких картофелин, 100 г сливочного мает, 2/3 стакана сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 сладкий перец, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Сладкий перец (лучше красного цвета) очистить от семян и мелко нарезать. Очищенного, выпотрошенного и вымытого карпа разделать на филе, разрезать на небольшие куски, нашпиговать свиным салом, посыпать солью и сладким перцем. Картофель сварить в мундире до полуготовности, остудить и очистить - dopinfo.ru. В смазанные маслом глиняные горшочки положить целые клубни картофеля, посыпать их маленькими кусочками замороженного масла, сверху выложить рыбу, полить растопленным маслом, поставить в духовку и запекать в течение 40 минут. В это время подсолить сметану, добавить муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков, и за 20 минут до окончания приготовления полить этой смесью содержимое горшочков. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки. Отдельно подать салат из помидоров.

СЕЛЬДЬ С МЯСОМ

1-2 малосольных сельди, 600 г жареной телятины или отварной говядины, 100 г черствого белого хлеба, 1-2 стакана молока, 1 луковица, г/2 стакана сметаны или сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла или 50 г маргарина, 1-2 ст. ложки молотых сухарей, по 3-5 горошин черного и душистого перца, мускатный орех на кончике ножа, соль по вкусу.

Сельдь почистить, выпотрошить, вымыть, вынуть крупные кости, а мякоть вымочить в течение 30-50 минут в молоке или чае. Мясо, сельдь, замоченный в молоке или воде и отжатый хлеб очень мелко нарезать или дважды пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить черный и душистый перец, мускатный орех, измельченный и обжаренный в разогретом масле лук, сметану или сливки, сырые яйца и оставшееся масло, тщательно перемешать, выложить в смазанные маслом и посыпанные сухарями порционные горшочки, поставить в духовку и запекать около получаса.



Качественное и надёжное обслуживание (ведение, администрирование) вебсайтов,
интернет-магазинов, витрин, блогов, форумов и других web проектов недорого.
Полное администрирование сайтов, включая наполнение контентом и продвижение.




 
       
   

Все права защищены - © 2007-2017 - dopinfo.ru
При цитировании и републикации открытая обратная ссылка строго обязательна