dopinfo.ru | на главную | микс-обзоры | к оглавлению "Блюда в горшочках"

 
    Полезные и познавательные страницы - рецепты блюд в горшочках  
   



Интернет-магазин детских товаров и игрушек "Лига детства"
Подарите незабываемый праздник и море радости ребенку - с душой, улыбкой и удовольствием!
Качественные, безопасные, красивые, оригинальные детские товары и игрушки с доставкой!


Почки и говяжий язык, приготовленные в горшочках

ПОЧКИ, ТУШЕННЫЕ В ЛУКОВОМ СОУСЕ

500 г говяжьих, телячьих, бараньих или свиных почек, 50 г смальца или 2-3 ст. ложки растительного масла, 2-4 ломтика лимона, 1 лавровый лист, 4-5 горошин черного перца.
Для лукового соуса: 25 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 крупная луковица, 1/2 стакана мясного бульона или воды, соль по вкусу.

Телячьи, бараньи или свиные почки вымыть, с двух первых срезать часть жира. Говяжьи почки надрезать вдоль до половины, снять пленку, удалить протоки, замочить на 3-4 часа в холодной воде, затем залить свежей холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого снова слить воду, почки промыть, залить водой и варить при слабом кипении в течение 1-1,5 часа. Подготовленные почки нарезать небольшими ломтиками, выложить в сковороду с хорошо разогретым жиром и поджарить, помешивая, со всех сторон. Положить их в керамические горшочки, добавить перец горошком, лавровый лист, залить луковым соусом, закрыть крышками, поставить в духовку и тушить на маленьком огне 30-40 минут. За 15 минут до окончания приготовления положить в каждый горшочек по ломтику лимона без косточек.

Приготовление лукового соуса: лук очистить, ополоснуть, разрезать пополам, выложить на противень, испечь в духовке до мягкости, а затем горячим растереть в пюре. Муку подрумянить в растопленном сливочном масле, развести небольшим количеством горячего процеженного бульона или воды, тщательно растереть, чтобы не было комочков, влить остальной бульон. Смешать мучную заправку с луковым пюре, довести до кипения и подсолить.

ПОЧКИ С КАРТОФЕЛЕМ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

500 г говяжьих почек, 7-8 картофелин, 1 луковица, 3-4 соленых огурца, 3 ст. ложки смальца или растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа, 1-2 лавровых листа, 5-8 горошин черного перца, соль по вкусу.

Почки зачистить от жира, разрезать вдоль пополам, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Потом воду слить, почки промыть, залить свежей водой, снова поставить на огонь и варить в течение 1-1,5 часа. Полученный при этом бульон процедить, а почки нарезать небольшими кусочками. Очищенный картофель вымыть, нарезать ломтиками или кружочками, выложить в нагретую сковороду и поджарить в смальце или растительном масле - dopinfo.ru. Лук почистить, ополоснуть, измельчить и обжарить в хорошо разогретом жире. Затем добавить почки и продолжать жарить еще 2-3 минуты. Приготовить соус: муку подрумянить до светло-коричневого цвета в таком же количестве жира, развести 1/2 стакана горячего процеженного бульона, в котором варились почки, тщательно растереть, чтобы не было комочков, проварить на слабом огне 5-10 минут и процедить. Соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян и нарезать ломтиками. В глиняные огнеупорные горшочки положить почки, обжаренные с луком, добавить картофель, соленые огурцы, лавровый лист и перец горошком, залить горячим соусом, накрыть крышками, поставить в духовку и тушить на небольшом огне в течение 25-30 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК С ГРИБАМИ, ТУШЕННЫЙ В СМЕТАНО-ОРЕХОВОМ СОУСЕ

800 г языка, 3 луковицы, 300 г свежих грибов, 1 стакан ядер грецких орехов, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 4-5 зубчиков чеснока, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Язык хорошо промыть, опустить в кастрюлю, залить холодной водой и варить в течение 2-3 часов. Затем слегка остудить, снять кожицу, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, ополоснуть и обжарить в разогретом масле до золотистого оттенка. Грибы почистить, вымыть и нарезать крупными ломтиками. Грецкие орехи и чеснок растолочь, перемешать до однородного состояния, соединить со сметаной, посолить, поперчить и еще раз тщательно перемешать. В керамические горшочки положить кусочки языка, лук и грибы, залить сметано-ореховым соусом, плотно закрыть, поставить в духовку и тушить в течение 30-45 минут на умеренном огне. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать к столу горячим.



Детские игрушки: машинки и конструкторы, куклы и кукольные домики, развивающие игры и удивительные наборы. Тысяча наименований.
Интернет-магазин "Лига детства" - это качество и отличный сервис. Весь товар сертифицирован. Оперативная доставка.




 
       
   

Все права защищены - © 2007-2016 - dopinfo.ru
При цитировании и републикации открытая обратная ссылка строго обязательна