dopinfo.ru | на главную | к оглавлению раздела

 
    Полезные и познавательные страницы  
   



Оригинальные тексты для сайтов и веб-проектов. Копирайт, рерайт, переводы.
Профессиональное наполнение вебсайтов уникальным контентом и новостями.
Оптимизированные тематичные тексты и фото по низкой стоимости. Надёжно.


Хранение свеклы, картофеля, тыквы и стручковой фасоли

СВЕКЛА

Большинство распространенных сортов столовой свеклы у нас обладает хорошей лежкостью. Для хранения свеклу следует убирать в сухую погоду и сразу же обрезать ботву на уровне головки. Стержневой корень обрезают, только если он поврежден. Лучше всего хранятся корнеплоды диаметром 7—10 см, поэтому их хранят отдельно. Можно закладывать на хранение и корнеплоды диаметром 2,5—5 см, чтобы использовать зимой для выгонки зелени. Переросшие, уродливые и сильно поврежденные корнеплоды употребляют на корм скоту.

Свеклу хранят в хранилищах, буртах, траншеях, подвалах, лабазах. В постоянных хранилищах ее хранят в закромах шириной 2 м и высотой 1,5 м. Можно хранить и в штабелях шириной 1,5 м и высотой 1 м. Каждый ряд штабеля пересыпают увлажненным песком. Небольшое количество свеклы можно хранить и в ящиках вместимостью 25—30 кг. Хорошо сохраняется свекла в буртах и траншеях. При хранении в буртах вначале выкапывается ров шириной от 1—1,2 до 2 м и глубиной 20—30 см. Свеклу укладывают в виде призмы высотой 1 — 1,3 м. Сверху корнеплоды сразу же прикрывают тонким слоем земли, а с наступлением сильных заморозков укрывают соломой и землей - dopinfo.ru. Лучше всего свекла хранится при температуре +1 —2 °С и относительной влажности воздуха 95 %. 50—60-дневная свекла уже используется в пишу, хотя она и не выдерживает долгого хранения, ее можно сохранять 2—3 недели. Молодую свеклу в пучках укладывают в полиэтиленовые пакеты с 2—4 круглыми отверстиями.

В комнатных условиях ее можно сохранять в такой упаковке 5—7 дней, а при температуре +1 —2 °С — до 20 дней.

КАРТОФЕЛЬ

Сравнительно с другими овощами, картофель хорошо сохраняется в свежем виде и служит источником энергии для человеческого организма, благодаря наличию в нем большого количества крахмала. Кроме того, картофель содержит белки, витамины С, В и каротин, а также соли калия, которые способствуют выведению из организма человека жидкости хлористого натрия. Известно также, что соли калия усиливают сокращения сердечной мышцы. Из зимних овощей картофель — самый важный пищевой продукт.

Картофель убирают по мере естественного отмирания ботвы, что совпадает с наступлением полной физической спелости клубней. Для закладки на длительное хранение, сроком до 6—8 месяцев, картофель должен быть средних или поздних сортов. Ранние сорта сохраняются хуже. После уборки в клубнях продолжаются процессы жизнедеятельности: дыхание, преобразование сахара в крахмал, переход почек в состояние естественного покоя. При этом из клубней выделяются углекислый газ, вода и тепло. Для закладки на длительное хранение картофель должен быть чистым, целым, сухим и здоровым, зрелым, с прочной кожицей, не подмороженным и не пораженным сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений.

Лучше всего хранить картофель при температуре +3—5 °С и относительной влажности воздуха 85—95 %. Перед закладкой на длительный срок отсортированные клубни расстилают в 1 слой для подсушки воздухом, после чего осторожно укладывают в ящики и охлаждают до температуры +10—12°С. С этой целью картофель в ящиках устанавливают под навесом и в проветриваемом месте, затем выносят в хранилище - dopinfo.ru. Первые 2 недели его выдерживают при температуре +10—12 °С, а в дальнейшем температуру постепенно снижают до +3—4 °С. Это достигается работой системы приточно-вытяжной вентиляции в предутренние часы. С наступлением устойчивого похолодания температура в хранилище снижается до 0— -1 °С. Для предохранения клубней от подмораживания за ними систематически ведут наблюдение и в случае необходимости укрывают чистыми мешками и слегка отапливают помещение.

Весной, когда температура наружного воздуха повышается до +20 °С, картофель начинает прорастать. Для предупреждения прорастания картофеля следят за тем, чтобы температура в хранилище не поднималась выше +5 °С. Проросший картофель содержит ядовитое вещество соланин. Варку очищенного проросшего картофеля производят в два приема: после первых 10 мин варки воду сливают, затем картофель заливают кипятком, добавляют соль и варят до готовности. Следует помнить, что, чем выше температура в хранилище, тем интенсивнее происходят в клубнях процессы дыхания и испарения влаги, картофель быстрее портится от воздействия болезнетворных микроорганизмов.

ТЫКВА

Для хранения оставляют здоровую, зрелую и без механических повреждений тыкву. Если ее хранят в погребе, надо выложить тыквы на полках в один ряд плодоножками вверх. Температура не должна опускаться ниже +5—10 °С. В таких условиях тыква останется в хорошем состоянии в течение 6 месяцев. Тыквы прекрасно хранятся до самой весны в обычном жилом помещении, если выложить их плодоножками вверх, но не на свету, а в темном месте, например под кроватью. Отдельные экземпляры (с глянцевой плотной коркой - dopinfo.ru), как показала практика, сохраняются до 3 лет. Во время хранения крахмал в тыкве постепенно преобразуется в сахар, поэтому тыква становится слаще и вкуснее.

СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ

Стручковая фасоль хранится очень плохо. При комнатной температуре — не более 12 часов, при температуре 0 — +2 °С — не более 24 часов. Затем качество ее резко ухудшается. Молодые стручки лучше всего уложить в полиэтиленовые пакеты или небольшие ящички с вкладышами из полиэтиленовой пленки и заморозить.



Качественное и надёжное обслуживание (ведение, администрирование) вебсайтов,
интернет-магазинов, витрин, блогов, форумов и других web проектов недорого.
Полное администрирование сайтов, включая наполнение контентом и продвижение.




 
       
   

Все права защищены - © 2007-2017 - dopinfo.ru
При цитировании и републикации открытая обратная ссылка строго обязательна