dopinfo.ru | на главную | к оглавлению раздела

 
    Полезные и познавательные страницы  
   



Интернет-магазин детских товаров и игрушек "Лига детства"
Подарите незабываемый праздник и море радости ребенку - с душой, улыбкой и удовольствием!
Качественные, безопасные, красивые, оригинальные детские товары и игрушки с доставкой!


Желе

Желе — однородная масса, приготовленная на основе сока, уваренного или определенным способом смешанного с сахаром. Желе, как и другие сладкие заготовки, варят в посуде с широким дном, чтобы ускорить процесс уваривания. Качественное желе — прозрачное и имеет натуральный цвет, свойственный тому виду плодов и ягод, из которых оно приготовлено. Плоды и ягоды, не имеющие достаточного количества естественного пектина и кислоты, плохо желируют. Для получения желе хорошего качества к их сокам добавляют сок от плодов и ягод, имеющих большое количество естественного пектина, а также лимонную или виннокаменную кислоту - dopinfo.ru. В противном случае приготовленное желе не достигнет требуемой консистенции и будет растекаться. Вместо соков с естественным пектином в желе можно добавлять пищевой желатин. Его предварительно замачивают в небольшом количестве воды в течение 6 часов, затем нагревают до полного растворения и добавляют в желе в конце варки.

Готовность желе можно определить, положив каплю желе на холодное блюдце, и если капля не расплывается, а быстро застывает, то желе считается готовым. Готовое желе следует горячим разливать в сухие подогретые банки и сразу же закрывать. Охладить банки, не переворачивая. Хранить желе в прохладном месте.

АБРИКОСОВОЕ

Вам понадобится: 1 кг абрикосов, 250 мл яблочного сока, 500 г сахара, вода. Очищенные, вымытые плоды разделить на половинки и освободить от косточек. Положить в эмалированную посуду, залить водой, чтобы только покрывала плоды, и варить до размягчения, после чего отвар процедить, дать отстояться и уварить, пока не останется половина сока. Добавить сахар и яблочный сок и варить до готовности. Горячее желе разлить в банки.

АЙВОВОЕ

Вам понадобится: 1 кг айвы, 400 г сахара, 2 стакана воды. Тщательно вымытые плоды нарезать кусочками вместе с семенами и положить в кастрюлю. Залить водой и нагревать под крышкой до полного размягчения на слабом огне. Процедить массу через два слоя марли, не выдавливая. Полученный сок вылить в кастрюлю, подогреть, добавить сахар и варить до готовности. Готовое желе разлить горячим в подготовленные банки.

ЯБЛОЧНОЕ

Вам понадобится: 1 л яблочного сока, 300 г сахара, вода. Тщательно вымытые недозрелые яблоки нарезать кусочками вместе с кожурой, положить в эмалированную посуду, залить водой (300 г воды на 1 кг плодов), чтобы она их покрывала, и варить до размягчения, не допуская разваривания яблок, потому что желе из разваренных яблок получится мутным. Полученный отвар процедить и поставить увариваться. После уменьшения объема вдвое добавить сахар и варить до готовности. Для аромата в желе можно добавить ванильный сахар. Готовое желе разлить в банки горячим и закатать.

АЛЫЧОВОЕ

Вам понадобится: 1 л сока из алычи, 800 г сахара. Сок вылить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь и уваривать на протяжении 10—15 мин, после чего профильтровать. Полученную массу уварить до уменьшения объема на 1/3, приблизительно 30—35 мин. Горячее желе расфасовать по банкам.

БРУСНИЧНО-ЯБЛОЧНОЕ

Вам понадобится: 800 мл брусничного сока, 200 мл яблочного сока, 500 г сахара. Приготовить сок из яблок и брусники, вылить в кастрюлю, добавить сахар и, когда сахар полностью растворится, уварить смесь до 1/3 первоначального объема. Готовое желе горячим разлить в банки.

ВИШНЕВОЕ

Вам понадобится: 1 кг вишневого сока, 700 г сахара, вода. Спелые вишни вымыть, поместить в эмалированную посуду, залить водой (300 мл воды на 1 кг плодов) и варить до выделения сока. Сок процедить, уварить примерно вдвое, добавить сахар и варить до готовности.

ВИНОГРАДНОЕ

Вам понадобится: 1 л виноградного сока, 1 кг сахара, 500 мл воды. Нужно взять виноград с крупными ягодами, вымыть и положить их в кастрюлю, которую поставить в большую кастрюлю с кипятком и выдерживать до тех пор, пока ягоды не пустят сок - dopinfo.ru. Откинуть ягоды на густое сито и отцедить сок так, чтобы ягоды не раздавить. Сок перемешать с сахаром и водой и уваривать до готовности. Горячее желе разлить в подготовленные банки.

КРЫЖОВНИКОВОЕ

Вам понадобится: 1 кг сока крыжовника, 700 г сахара, вода. Использовать недоспелые ягоды. Поместить крыжовник в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды и варить до размягчения. Отвар процедить и дать отстояться. Сок осторожно слить, замерить количество и уварить до половинного объема, снимая пену. Добавить сахар и варить до готовности.

КЛЮКВЕННОЕ

Вам понадобится: 1 кг клюквы, 500 г сахара, 1 стакан воды. Ягоды варить под крышкой до полного их размягчения. Сок отжать и подогреть его. Помешивая, добавить сахар и варить на слабом огне до готовности, но не более 15 мин. Горячее желе разлить в банки и закрыть.

КАЛИНОВОЕ

Вам понадобится: 1 кг ягод калины, 1 кг сахара, вода. Освободить ягоды от кисточек и залить на 5—6 мин кипятком, бланшированные ягоды откинуть на дуршлаг, поместить в эмалированную посуду, залить теплой водой (35—40 °С) и выдержать до тех пор, пока они не станут мягкими. Протереть ягоды через сито. Полученное ягодное пюре смешать с сахаром и варить на слабом огне до готовности около 1 часа.

РЯБИНОВОЕ

Вам понадобится: 1 л рябинового сока, 800 г сахара. Сок рябины нагреть до 70—85 "С, добавить сахар, а когда он растворится, профильтровать и уварить до уменьшения объема на 1/4—1/5 часть. Готовое желе расфасовать горячим и закрыть.

МАЛИНОВОЕ

Вам понадобится: 1 л сока, 700 г сахара, вода. Ягоды малины смешать в равных пропорциях с ягодами красной смородины. Поместить в эмалированную посуду, залить водой, чтобы она покрыла ягоды, и проварить до размягчения. Полученный сок процедить, дать отстояться и слить. Замерив количество сока, уварить его наполовину, снимая пену. Добавить сахар и варить до готовности.

ТЕРНОВОЕ

Вам понадобится: 1 л тернового сока, 1 кг сахара. Поместить плоды в таз, залить водой, чтобы она только покрыла их, и уваривать до полного размягчения терна. Профильтровать смесь через 2—3 слоя марли, положенной на дуршлаг - dopinfo.ru. Когда сок стечет, плоды отжать, собрав концы марли. Вылить сок в кастрюлю, нагреть до кипения, добавить маленькими порциями сахар и уварить до готовности. Готовое желе горячим разлить в банки и закрыть.

СМОРОДИНОВОЕ

Вам понадобится: 1 кг красной смородины, 1,2 кг сахара или 1 стакан сока и 1/4 стакана сахара, вода. Взять ягоды вместе с кисточками, размять их, добавить немного воды и проварить несколько минут. Когда ягоды остынут, выдавить из них сок. Добавить в сок сахар небольшими порциями и растворить его, помешивая в одну сторону. Когда сахар растает, разлить в сухие чистые банки, после чего закатать.

АПЕЛЬСИНОВОЕ

Вам понадобится: 1 л апельсинового сока, 600—650 г сахара, вода. Апельсины вместе с кожурой промыть и нарезать ломтиками. Поместить их в эмалированную посуду, залить водой (300 г на 1 кг плодов) и варить до размягчения 20—30 мин. Полученный сок процедить и оставить на несколько часов. Отстоявшийся сок слить, варить его 25—30 мин, снимая пену. Добавить сахар и уварить до готовности. Горячее желе разлить в банки и закатать.

ЛИМОННОЕ

Вам понадобится: 1 л лимонного сока, 0,9— 1 кг сахара. Для сока: 8—10 лимонов, 1 л воды. Нарезать спелые лимоны тонкими дольками вместе с кожурой, положить их в кастрюлю, добавить воду и варить на маленьком огне на протяжении 25—30 мин. После этого профильтровать и уварить до половины первоначального объема. После уваривания, постоянно помешивая, маленькими порциями добавить сахар и варить до готовности. Готовое желе разлить в горячем виде в банки и закрыть.

ОБЛЕПИХОВОЕ

Вам понадобится: 1 л облепихового сока, 800 г сахара. В натуральный облепиховый сок добавить сахар и поставить на огонь. Нагревать, не давая закипеть. Когда сахар растает, профильтровать сок и поставить уваривать его до уменьшения объема на четверть. Расфасовать горячим.

КЛУБНИЧНОЕ

Вам понадобится: 1 л сока клубники, 1,5 кг сахара. Сок налить в кастрюлю, подогреть, добавить в него сахар, закрыть крышкой и довести до кипения. Отставить до полного охлаждения, после чего снова довести до кипения. Так повторить еще 3 раза, после чего доварить на слабом огне до готовности.

КЛУБНИЧНО-СМОРОДИНОВОЕ

Вам понадобится: 0,5 л клубничного сока, 0,5 л сока красной смородины, 500—700 г сахара. Для приготовления желе отделить ягоды смородины от кистей, размять и отжать сок. Свежеотжатые соки поставить на несколько часов в холодное место, слить без осадка, соединить, смешать с сахаром и варить до готовности на слабом огне, периодически снимая пену. Готовое желе разлить горячим в банки.

ЯБЛОЧНО-КЛУБНИЧНОЕ

Вам понадобится: 0,3 л клубничного сока, 0,5 л яблочного сока, 500 г сахара. Приготовить соки из яблок и клубники, профильтровать, поместить в широкую варочную посуду, поставить на сильный огонь и кипятить в течение 10—15 мин, постоянно снимая пену. Засыпать сахар, размешать до полного растворения, продолжать варить еще 15 мин на сильном огне до готовности. Расфасовать горячим в банки.

ЗЕМЛЯНИЧНОЕ

Вам понадобится: 1 л земляничного сока, 1,5 кг сахара. Сок подогреть, растворить в нем сахар, накрыть крышкой и довести до кипения. Когда закипит, отставить его до полного охлаждения, затем снова довести до кипения. Так проделать еще 3 раза, после чего доварить до готовности на слабом огне.

ЗЕМЛЯНИЧНО-СМОРОДИНОВОЕ

Вам понадобится: 500 мл земляничного сока, 500 мл сока белой смородины, 500—700 г сахара. Свежевыжатые соки поставить в холодное место на несколько часов - dopinfo.ru. Когда появится осадок, соки аккуратно слить, смешать с сахаром и на слабом огне варить до готовности, периодически снимая пену. Готовое желе в горячем состоянии разлить в банки и закатать.

МАНДАРИНОВОЕ

Вам понадобится: 1 л мандаринового сока, 1,2 кг сахара. Сок налить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Когда сахар растворится, профильтровать сок и уварить его до уменьшения первоначального объема на 1/4 - 1/5 часть. Горячее желе расфасовать в банки.



Детские игрушки: машинки и конструкторы, куклы и кукольные домики, развивающие игры и удивительные наборы. Тысяча наименований.
Интернет-магазин "Лига детства" - это качество и отличный сервис. Весь товар сертифицирован. Оперативная доставка.




 
       
   

Все права защищены - © 2007-2016 - dopinfo.ru
При цитировании и републикации открытая обратная ссылка строго обязательна