dopinfo.ru | на главную | к оглавлению раздела

 
    Полезные и познавательные страницы  
   



Интернет-магазин детских товаров и игрушек "Лига детства"
Подарите незабываемый праздник и море радости ребенку - с душой, улыбкой и удовольствием!
Качественные, безопасные, красивые, оригинальные детские товары и игрушки с доставкой!


Сушка свежих грибов

Сушат в основном трубчатые грибы: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, козляки, а также строчки и сморчки. Все эти грибы, кроме белых, во время сушки приобретают темно-бурую окраску, поэтому продукция из смеси этих грибов получила название «Грибы сушеные черные».

Специально для экспорта сушат лисички, опята и другие грибы при условии однородности партии и отсутствия в ней ядовитых и несъедобных грибов, что должно быть подтверждено соответствующим документом, составленным при участии специалиста — эксперта.

Грибы перед сушкой не моют, так как от этого они теряют товарный вид и качество.

Сушат их в печах или специальных сушилках, выпускаемых специализированными заводами. Общим для всех способов сушки является правило, при котором грибы в течение 2 — 3-х часов провяливаются при температуре 40 — 50 °С. За это время из них испаряется большое количество влаги. Затем грибы досушивают при температуре 70 — 80 °С.

Строчки и сморчки сушат нанизанными на нитки и бечевки или на решетах под навесом - dopinfo.ru. Провяленные несколько часов в тени грибы досушивают на солнце. Сушить их в печах нельзя, так как они легко подгорают и теряют свою ценность.

Грибы сушеные по качественным показателям подразделяются: белые — на три сорта (первый, второй — пробель, третий — желтяк), белые резаные — без подразделения на сорта, черные — без подразделения на сорта.

Сушеные грибы должны быть чистыми и цельными. В желтяке и черных грибах допускаются шляпки, разрезанные пополам или на четыре части, толщина долек белых резаных грибов — до 5 мм. Влажность — от 12 до 14%.

Грибы должны быть сухими на ощупь, слегка гнуться и легко ломаться. Верх шляпки желтоватый или коричневый разных оттенков: от темно-коричневого у белых грибов и от желто-бурого до черного у черных. Низ шляпки у белых грибов 1-го сорта — белый, 2-го — белый с сероватым или желтоватым оттенком, 3-го — зеленовато-желтый; у черных грибов — от желтого до бурого. Запах и вкус характерные, свойственные сушеным грибам.

В грибах не допускаются металлопримеси, грибы других видов, а также трухлявые, с посторонним запахом, плесневелые и зараженные амбарными вредителями.

Сушеные грибы упаковываются в ящики, короба, мешки бумажные и тканевые, барабаны весом (нетто) до 25 кг плотно, так, чтобы при перевозках они не пересыпались и не перетирались. Тара для упаковки грибов должна быть сухой, чистой, плотной, крепкой, цельной, без плесени и постороннего запаха.

Хранят сушеные грибы в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, на стеллажах в упакованном виде или подвешенными в связках - dopinfo.ru. Недопустимо хранение сушеных грибов совместно с солеными и маринованными, с пахучими и влажными продуктами. Если при хранении грибы отсырели или заплесневели, то их необходимо перебрать и подсушить, удалив испорченные.



Детские игрушки: машинки и конструкторы, куклы и кукольные домики, развивающие игры и удивительные наборы. Тысяча наименований.
Интернет-магазин "Лига детства" - это качество и отличный сервис. Весь товар сертифицирован. Оперативная доставка.




 
       
   

Все права защищены - © 2007-2016 - dopinfo.ru
При цитировании и републикации открытая обратная ссылка строго обязательна